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*牡蠣の濃厚ぺペロンチーノ~*
by ユゥちゃん
大ぶり牡蠣を発見したので、贅沢にパスタで。自分用覚書レシピですが、参考にどうぞ。海のミルクのと卵黄で、濃厚美味♡
コツ、ポイント
コツは、ソースに火を通しすぎないこと。クリーミーじゃなくなってしまいます。
材料
(1人分)
パスタ(今回は1.7㎜)
100g
塩と水(ボイル用)
小さじ1と1ℓ
キャベツ
1/8個分
薄力粉
適量
牡蠣(加熱用)
4個
オリーブオイル
大さじ1/2
おろしニンニク
小さじ1/2程度
タマネギ
適量
シーザードレッシング(あれば
小さじ1
生クリーム
小さじ1/2
塩
適量
ブラックペッパー
適量
卵黄
1/2個分
ドライバジル(あれば
少々
このレシピの生い立ち
生クリームがあまり無かったので、卵黄を入れたらとても濃厚になり美味しく出来ました! 半額シールばんざーぃヽ(´∀`)ノ
1.
まずボイル用の塩と水を火にかける。その間に牡蠣を片栗粉でやさしく洗い、小麦粉を薄くまぶす。タマネギとキャベツを切っておく。
2.
パスタが茹で上がる1分前くらいで、キャベツを投入して茹でる。茹であがったら、ざるにあげておく。
3.
フライパンを火にかけ、オリーブオイルとニンニクを入れて香りを出す。そこにタマネギを加え、軽く火が通ったら②のパスタと一緒にしておく。
4.
フライパンをそのまま使って①の牡蠣の両面をこんがり焼く。 そこに③のパスタ、シーザードレ、生クリーム塩、を加えてよく和える。(この辺で火は止めてOK)
5.
ブラックペッパー、バジル、卵黄を加えてよく和えて、お皿に盛り付けて出来あがり。 私は仕上げに糸唐辛子をトッピングしました。
https://cookpad.com/recipe/492799
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