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すいとん ★宇都宮学校給食
by 宇都宮市学校給食
味がしみ込んだ野菜、肉、団子等、具だくさんで食べ応え満点!の汁物です。
コツ、ポイント
★牛乳は好みで水に変えたり、分量を変えて団子をやわらかくも硬くも調節できます。 ★団子の生地を加える際、汁の温度が上がったところに、スプーンなどで団子の大きさをそろえて入れると、火の通りが均一にできます。
材料
(4人分)
小麦粉
1カップ
牛乳
80㏄
鶏むね角切り
100g
小松菜
2株
大根
中4㎝位
にんじん
中1/3本
しょう油
大さじ1
塩
少々
酒
小さじ1弱
みりん
小さじ1弱
水
560㏄位
花かつお
1カップ弱
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食献立レシピです。肌寒い日にはなぜか食べたくなるすいとん汁。花かつお、鶏肉、野菜のうまみが詰まった、自分好みに団子の柔らかさが変えられるレシピを考えました。
1.
にんじん・大根をいちょう切り、小松菜は2㎝位にカットして下茹でしておく。
2.
花かつおで出汁を取り、火にかけて沸騰したら、鶏肉を入れる。
3.
小麦粉を牛乳で溶き、生地を作る。2が再び沸騰したら、生地をスプーン等ですくって、団子にしながら入れる。
4.
3に大根・にんじんを入れて煮る。具が煮えたら調味料を入れ、最後に下茹でした小松菜を加えて仕上げる。
https://cookpad.com/recipe/4928301
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