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赤城ワカサギと献上粟のビールフリット
by 前橋市
【前橋市地域おこし協力隊開発】食感も美味しいビール衣のフリットです。
コツ、ポイント
ワカサギはしっかり洗い臭みを取ってください。(それでも気になる場合は塩水で)水分もしっかり取るのがポイントです。ビール衣は炭酸が抜けるとカラッとした仕上がりにならなくなります。揚げる直前に作ってください。
材料
(4人分)
ワカサギ
12匹
粟
200g
ビール
200g
薄力粉
130g~150g
ハーブソルト
適量
ドライタイム
少量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
赤城大沼で釣れたワカサギを使った、天ぷら以外の食べ方のご提案です。特産品としてもっと普及したくメニュー開発をさせて頂きました。
1.
半日位水につけておいた粟を約20分蒸す。
2.
ワカサギは水でよく洗い、キッチンペーパーで水分をよく取り、軽くハーブソルトで下味を付ける。
3.
ボウルに薄力粉、ハーブソルト、ドライタイムを入れる。そこに少しずつビールを入れ、はしで混ぜる。
4.
ワカサギを付けても衣が落ちない程度の濃度になったら、粟を入れさっくりと混ぜる。
5.
ワカサギに4の衣をたっぷりつけ、180度くらいの油でカラッと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/4928311
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