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【使いきり】長ねぎのポタージュスープ
by 消費者庁
長ねぎの青いところを使ったスープ。長ねぎの白いところも使えば、よりまろやかな味になります。
コツ、ポイント
煮込みに適した下仁田ねぎや西洋ねぎ(リーキ・ポロねぎ)を使うと甘味や香りのいいスープになります。 牛乳のアレルギーがある方は、牛乳を豆乳に変えてもOK。顆粒コンソメをかつおだしに変えるとさっぱりした和風ポタージュに。
材料
(2人分)
長ねぎの青いところ
2~3本分(約120g)
顆粒コンソメ
3g
みそ
小さじ2~大さじ1
牛乳
200ml
水
300ml
このレシピの生い立ち
横浜市「まるごと旬野菜~使い切りレシピ~3 冬春編」による食品ロス削減レシピです。 食べ物のもったいない(食品ロス)「0ゼロ」が目標!
1.
長ねぎを細かく小口切りにし、飾り分を少しとりおく。
2.
鍋に水300mlと顆粒コンソメ、長ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして焦げないように注意しながら7~10分煮る。
3.
2のあら熱がとれたら、ミキサーに入れて、かける。
4.
3を鍋に戻し、みそと牛乳を加え、再び火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
5.
カップに盛りつけ、とりおいた長ねぎを飾ったら完成。
https://cookpad.com/recipe/4928662
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