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梅肉おかかのポテトサラダ【作り置き】
by 鈴木美鈴
いつものポテトサラダに、酸味の効いた梅肉とうま味成分の強いかつお節をプラスした、さっぱりポテトサラダです。
コツ、ポイント
・じゃがいもと人参は時間差で一緒にゆでる事で時短に繋がります。 ・かつお節と梅肉が効いているので、マヨネーズはやや少なめにしていますので、お好みで調整してみて下さい。 ・人参は粗みじん切りです。 ・じゃがいもは皮をむき、細かく切ります。
材料
(4人分)
じゃがいも
2個(180g)
●砂糖
小さじ1
●塩こしょう
各少量
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/2個
人参
1/3本(70g)
★梅干し
1個(種を除いて15g)
★マヨネーズ
大さじ3
★かつお節
少量
このレシピの生い立ち
梅肉とかつお節を加えた、ポテトサラダを作りたくて考えました。
1.
じゃがいもは水からゆで、じゃがいもがゆで上がる2分前ぐらいに人参を加え、一緒にゆでザルに上げ潰し●を加え混ぜる。
2.
玉ねぎは粗みじん切りにし、水に5分さらしザルに上げ水気を絞る。梅干しは種を取り包丁で細かくなるまでたたく。
3.
きゅうりは輪切りにしひとつまみの塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。
4.
①に、②③★を加え良く混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
5.
・密封容器に入れ冷蔵保存で2日
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