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レンコンと黒豆のスープ
by おまめさん
生姜とすりおろしたレンコンが、ぽかぽか体をあっためてくれるヘルシースープです。
コツ、ポイント
愛を込める。 菜花は彩りなので、緑色の野菜なら何でも可。 いちょう切りにしたレンコンは、シャキシャキ感を残した方がおいしいかと思います。
材料
(4人分)
レンコン
300g
黒豆水煮
120g
玉ねぎ
1個
おろししょうが
大さじ2
ウェイパー
大さじ1
水
3カップ
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
酒
大さじ1
菜花
適量
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
すりおろしレンコンを使った離乳食からヒントを得て作りました。
1.
レンコンは半分をすりおろし、半分をいちょう切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。
2.
熱した鍋にごま油をしき、玉ねぎを飴色になるまで炒める。 その後、いちょう切りにしたレンコンを加えて、さっと炒める。
3.
水・ウェイパー・醤油・みりん・酒・おろししょうがを加える。
4.
レンコンが柔らかくなったら、黒豆を加えてさっと煮る。
5.
最後におろしたレンコンを加え、弱火でトロミが付くまで煮込む。
6.
器に盛り、御浸しにした菜花を添えたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/492956
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