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やや辛口のスンドゥブチゲ
by まさっぷNRT
寒い日は、辛口スンドゥブチゲで体ポカポカ。
コツ、ポイント
煮干しは煮ているうちに柔らかくなるためそのまま使えます。あさりをたっぷり入れると美味しいです。
材料
(2人分)
■
ースープー
水
500ml
煮干し(カタクチイワシ)
6尾
ボイルあさり(冷凍)
80g
貝柱スープの素(市販)
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
コチュジャン
大さじ2
味噌
大さじ1/2
にんにく(チューブ)
8センチ
唐辛子粉
小さじ1
ごま油
適量
■
ー具材ー
絹ごし豆腐
1丁
豚バラ肉スライス
100g
小大豆もやし
1/3パック
しめじ
1/2房
好きな具材
適量
このレシピの生い立ち
本格的な味にするために試行錯誤した結果、出来上がりました。
1.
水に煮干しを入れ、強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にする。 (身はチゲ鍋の具材としても使うため取り出さない)
2.
ボイルあさり、貝柱スープ、鶏がらスープを入れ、少し煮る。 煮たら、コチュジャン、味噌を加える。
3.
具材とニンニクチューブ、唐辛子粉を入れる。
4.
弱火でゆっくり。 具材に火が通ったら、味を確認しながら唐辛子粉で辛さ調整をする。 最後にゴマ油を少し加え出来上がり。
5.
盛り付け。
https://cookpad.com/recipe/4929950
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