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ごぼうのポタージュ
by seed*cafe
風味最高のごぼうのポタージュ。野菜を蒸し炒めにして味や香りを引き出します。
コツ、ポイント
ミキサーにかける際は具だけ先にミキサーにかけるとなめらかになりやすいです。
材料
ごぼう
小さめ2本(300g)
玉ねぎ
1/2個
オリーブ油
大さじ1
水
600ml
コンソメキューブ
1個
牛乳
400ml
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
食物繊維たっぷりで身体に優しいスープを作りたくて。
1.
ごぼうは小口切りにし、水にさらす。 玉ねぎは薄切りにする。
2.
鍋にオリーブ油、1を入れ、ふたをして弱火にかけ、時々蓋を取って炒めながら5分蒸し炒めにする。
3.
水を加えて、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約15分煮込む。
4.
3の粗熱が取れたら、具のみをミキサーに入れて攪拌し、なめらかになったらスープも加え、さらに攪拌する。
5.
4を鍋に戻して煮立て、牛乳・コンソメを加えて温め、塩・こしょうで味を調える。器に盛り付けて完成☆
https://cookpad.com/recipe/4930222
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