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牛たん焼き仙台風
by おでのおでん☆
柔らかくて、なのに歯ごたえ???しかもジューシー??おいしー
コツ、ポイント
少し凍らせて切ると楽です。
材料
(2人分)
■
具材
牛たん
350g
■
調味料
塩
お好みの量
うま味調味料
お好みの量
■
トッピング
白菜塩漬け(市販)
適量
青唐辛子南蛮漬け(市販
適量
主菜
麦ごはん
長芋(おろし+醤油)
100g
牛たんスープ
400㏄
このレシピの生い立ち
仙台で牛たんに目覚めいろいろな店に訪問しました。芯たんの柔らかさは(根元の芯の部分)別格です。
1.
牛たん1500gを購入し皮はお店で剥いてもらいました。たん元の550g(1番左)を焼きものにします。
2.
まだ完全解凍する前に12㎜くらいにスライスしました。うま味調味料と塩を両面に少し振ります。
3.
チャック付袋に入れ空気を抜き1日~2日冷蔵庫で、ねかせます。
4.
両面幅さ5㎜~7㎜深さ5㎜程度に切れ目を入れます。
5.
お土産でいただいていた炭塩を薄く擦り込み、香り付けをしました。
6.
強火で両面を焼きます。(フライパンに油は入れません)
7.
青唐辛子の南蛮漬けは仙台のお土産売り場で買ってきました。牛たんスープレシピID:4918774
8.
いただきます。
https://cookpad.com/recipe/4930407
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