オニオンスープをベースとしたビーフシチュー!市販のルーを使用して時間短縮!
コツ、ポイント
・ルーではなく、デミグラスソースを使用する場合は、デミグラスソース300g、水400gで煮込む。
・炒めた玉ねぎを少し鍋から取って、別の鍋でオニオンスープ(ID : 4804099 )を作ることができます。
2.
みじん切りにした舞茸1パックとフォークで穴を開けた肉を漬け込み液に30分間寝漬する。
3.
肉を茹でこぼして、灰汁抜きをする。(沸騰後10分間。)
4.
茹でこぼした肉を軽く洗い、(舞茸はこしとる)肉に塩、ブラックペッパーを振りかける。
5.
薄切り(繊維に対して垂直切り)にした玉ねぎを鍋に入れ、飴色になる迄炒める。
6.
水、赤ワイン、ブイヨン、人参、肉を加え、蓋をして弱火で1時間半煮込む。 ※事前に茹でこぼしている為、灰汁は殆ど出ない。
7.
ルーを加え、弱火で20分間焦げ付かない様に時々かき混ぜながら煮込む。
8.
舞茸をバターで炒める。塩15振り、最後にブラックペッパーを7振り加えて軽く炒める。
9.
ビーフシチューに舞茸ソテー、ローストポテト(ID : 5017858) を添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/4930712
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