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バニラも香るローズクッキー(絞り出し)
by 京風子
薔薇とバニラが香る優雅なクッキーです♪ 花弁の立ち上がった跡がちゃんと残るように配合しました。サクサクです☆
コツ、ポイント
グラニュー糖を使うと生地がダレ難く、食感はサクッと軽いです。上白糖はグラニュー糖より絞り出し易く、しっとりサクッとします。生地の固さは使う粉などによっても変わるので、微調整するとより綺麗に仕上がります。 ゆっくり丁寧に絞り出して下さい。
材料
(18~20枚)
薄力粉
80g
無塩バター
60g
砂糖(グラニュー糖・上白糖)
15g
自然塩
ひとつまみ
ローズシロップ
20g
バニラビーンズ
適量
(あれば)ローズオイル
数滴
■
モナン社のローズシロップを使いました。シロップの味を変えて違う風味にしても♪
このレシピの生い立ち
バニラビーンズとバラの香りを合わせたら素敵かも!と思いました。 綺麗なバラの形・おいしさ・ローズの香りが整うように配合を考えました。
1.
バターを常温に戻し、ヘラでクリーム状になるまで良く練ります。そこに砂糖・塩・バニラビーンズを入れ、更に良く混ぜます。
2.
ローズシロップを(あればローズオイルも)入れ、分離しないように手早く混ぜます。ふるった薄力粉も入れます。
3.
粉気がなくなるまで、ボウルに押し付けるように丁寧に混ぜ、なめらかにします。
4.
口金をセットした絞り袋(丈夫なもの)に生地を入れます。生地が固い場合は、袋の上から手で包んで体温で柔らかくして下さい。
5.
鉄板にオーブンシートを敷き、のノ字を書くように中心からゆっくりと絞り出します。焼くと膨らむので個々の間隔を開けます。
6.
160度のオーブンで12~15分くらい、外側に焼き色が付くまで焼成します。焼けたらケーキクーラーに乗せて冷まします。
7.
口金は5切・6切(星口)の少し大きめ(6号以上)がお勧めです。生地を冷やして固くすれば、型抜きも可能です。
8.
薄力粉64gココア16g砂糖20g、バニラなし・モナンカシスシロップで作りました。カシス味は全くしません(^^ゞ
https://cookpad.com/recipe/4931695
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