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赤ワインライ麦くるみパン
by のんち.com
ほんのり赤ワインの香り(*^_^*) チーズを添えてワインのお供にどうぞ(^u^)
コツ、ポイント
材料
強力粉
150g
ライ麦粉
50g
ドライイースト
4g
塩
3g
砂糖
6g
ショートニング
10g
くるみ
40g
強力粉(仕上げ用)
適量
赤ワイン
130g
このレシピの生い立ち
飲み残しの赤ワインがあったので、作ってみました(*^^)v
1.
赤ワインを40度に温めておく
2.
くるみ以外の材料を混ぜ合わせる ひとまとまりになったら、たたきつける→のばすを繰り返す こねあげたら、くるみを混ぜ込む リーンなぱんなのでひかえめにこねあげるほうが、ざっくりとした感じに仕上がりおいしいと思いますよ(^-^)
3.
一次発酵!(^^)! 30度で1時間程度
4.
ベンチタイム!(^^)! ガス抜きして、丸めなおし、15分程度休ませる
5.
生地を20cm×20cmの伸ばし、手前から巻く
6.
二次発酵!(^^)! 40度で40分程度
7.
クープナイフで4か所切れ目をいれ、霧吹きして、表面に強力粉を振りかける
8.
焼成!(^^)! オーブンで190度で20分焼き上げる
https://cookpad.com/recipe/493258
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