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魚ときのこのバター醤油仕立て
by yuuri10
きのことバターの香りがお魚をより美味しく引き立ててくれます!ほっとする家庭の味です♪
コツ、ポイント
*魚はタンパクで癖の無いものなら何でも構いません!今回はイトウを使いました。 *きのこを炒める時に混ぜすぎると、魚の身がバラバラになりかねませんので注意してください。 *お好みで胡麻などをトッピングしてもいいと思います。
材料
(4人分)
魚(タンパクなものがベスト!)
1匹(切り身なら4切れ)
しめじ
1パック
えのき
1パック
バター
2かけ(20g程)
サラダ油
適量
★醤油
大さじ2
★みりん
大さじ1弱
★塩
少々
このレシピの生い立ち
父が釣ってきたイトウを調理するように、母から言われたのがきっかけです(笑) 釣ってきたばかりの魚は身がしまってて、臭みもないので美味しいですよ♪
1.
魚は大きな骨を取り除いて、食べやすい大きさに切り分けておく。(皮の処理は好みにお任せします。) ※新鮮な魚ならそのままで構いませんが、そうでない場合は表面に軽く薄力粉をまぶしておくと、炒める時に身がバラバラになりません!
2.
きのこ類を洗って石づきを取り除き、食べやすい大きさに切る。
3.
フライパンにサラダ油を適量入れて熱する。そこへバターも加えて、全体によくいき渡らせる。 バターが溶けたら、切った魚を入れて焼く。
4.
魚に少し焦げ目が付いてきたらひっくり返す。そこへきのこ類を加えて、しんなりとするまでよく炒める。 最後に★印のものを加えて味を調えたら完成!
https://cookpad.com/recipe/493284
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