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100スキ de カルメ焼き
by ろぼろふすきぃ
昔懐かしいカルメ焼きを、100スキ(100円ショップの鋳鉄スキレットで作りました。キャンプでもどうぞ!)
コツ、ポイント
最初うまくいかなくても、数回やっているうちにコツがつかめます。 失敗してしぼんだカルメ焼きは、砕いてコーヒーシュガーに。
材料
(一人分)
上白糖
大さじ2杯
重曹
適量
卵白
耳かき一杯程度
このレシピの生い立ち
おたまを使う作り方がメジャーですが、蓄熱性の高い鋳鉄なら、もっとうまくいくかなと思って、トライしました。 キャンプの際、ちょっとしたおやつに良いかもしれません。
1.
1,重曹(炭酸水素ナトリウム)卵を作ります。 耳かき一杯程度のごく少量の卵白に重曹をシャーベット状になるまで加え、更に砂糖を加え、よくかきまぜます。 耳たぶくらいの硬さが目安です。
2.
2,100スキ(一般的には、おたまを使います)に上白糖を大さじ2杯入れ、軽く浸る程度に水を加えます。 ぐつぐつに加熱し、大きな泡ができるくらい(ここがポイント)になったところで火を止めます。
3.
3,泡が全体的に小さくなってきた(沸騰が落ち着いた)ように見えたところで、小豆大の重曹卵を割り箸に着け、激しく混ぜ合わせます。 4,すぐに泡立ち、ふくらんできたように見えますが、それは「ダミー」です。
4.
手を休めずに、そのままトロトロになるまで混ぜてください。 5,トロトロになったと思ったら、割り箸をぬき、じーっと観察します。 6,溶岩のようにじわじわーっとふくらんできて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/493306
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