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あかもくたっぷりピリ辛ポテト焼きうどん
by Aranjuez5
今日は良い天気だけれど、でも寒いねぇ。しっかりと食べておかないと。体に良いあかもくをたっぷりと入れて、ポテト焼きうどん。
コツ、ポイント
アヒージョ・オイル仕立てだけれど、塩はメークインにかけた分でOK。
材料
(1人分)
うどん(200g)
1玉
あかもく(和倉産・下処理済みのもの)
約100g
メークイン
小・3個
EXVオリーブオイル
適量
粗挽き唐辛子
適量
おろしニンニク
大さじ1
岩塩
少々
チリソース
大さじ3+3
一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
良く作る焼きうどんだけど、今はあかもくが潤沢にあるので、これをたっぷりと使って、ポテト焼きうどんのピリ辛版で。
1.
メークインは良く水洗いし、3等分し、岩塩を振りかけて、電子レンジで3分加熱。
2.
あかもくは1.5cm程度に切り、チリソースを大さじ3かけ、良くかき混ぜておく。
3.
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を加え、中火でしばらく置く。
4.
メークインを鉄パンに投入。強火でしばらく炒める。これはいったん引き上げる。
5.
うどんの袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。
6.
うどんを鉄パンに投入。アヒージョ・オイルに良くなじませる。しばらくしてチリソースを加え、良くかき混ぜる。
7.
あかもくも加え、全体を良くかき混ぜる。
8.
引き上げておいたメークインを戻し、中火にして蓋をし、しばらく置く。
9.
火を止め、最後に一味唐辛子を少し振り、完成。
https://cookpad.com/recipe/4933577
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