コツ、ポイント
生地は2枚分ですが、具とタレの分量は1枚分です。
このレシピの生い立ち
ピリ辛味のピザが食べたくて作りました
1.
イースト、砂糖、ぬるま湯を合わせて、やや温かめの部屋で予備発酵させる(15分くらい)
2.
強力粉、玄米粉、塩、豆腐を合わせて、1を少しずつ流し入れながらひとつにまとめていく
4.
40℃で40分、オーブン機能を使って一時発酵させる。その後、2つに生地をわけ、保湿しながら15分くらいベンチタイムさせる
5.
オーブンを250℃に余熱する。鉄板を入れておくこと。
6.
一次発酵と余熱させている間に具の準備をします
7.
コチュジャン、砂糖、醤油、水、おろしショウガ、一味唐辛子を合わせてタレを作っておく
8.
玉ねぎを串切り、鶏肉は小口切り、キャベツも1.5cmくらいのざく切りにして、フライパンで炒め、最後にタレを合わせる
9.
生地を伸ばし、フォークで刺して、生地が膨らまないようにしてから、生地だけを250℃で5分焼く
10.
生地が焼けたら、具をのせて、その上からチーズをのせてさらに1~2分焼いてチーズをとかせば出来上がり
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