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白菜たっぷり餃子♪
by ひょひょ
白菜をたっぷり使ったぎょうざです。 焼き方は失敗なし。パリパリサクサクです。 バラの花のように並べてみました。
コツ、ポイント
以前は茹でた野菜をつかってましたが、野菜は片栗粉をまぶしておけば水分が出ないので全然大丈夫。焼き方もこれで失敗しなくなりました。 もしも、具が余ったら冷凍しておき、自然解凍して使うとよいと思います。
材料
白菜
大きい葉5,6枚
ねぎ
1本
豚ひき肉
200g
餃子の皮
60枚
片栗粉
大さじ2
にんにくチューブ
2cmくらい
しょうがチューブ
2cmくらい
酒・ごま油
大さじ1
ごま油
適当
酢・しょう油・ラー油
適当
このレシピの生い立ち
もちろん「ケンタロウ」レシピを参考にしました。 キャベツを白菜にしました。 それと、ザーザイがなかったので入れなかったらより庶民の味になりました。
1.
白菜・ねぎはみじん切りにし、水気がでないよう片栗粉を加えて混ぜ合わせておく。
2.
別のボールにひき肉・にんにく・しょうが・酒・ごま油を入れよく混ぜておく。
3.
1に2を加えよく混ぜる。
4.
餃子の皮の真ん中にティースプーン1杯くらいのせ、包む。 私の場合、左右に3つづつひだができるように作るかな。
5.
フライパンを熱して、ごま油を少量ひき、その上に餃子を並べる。写真のように並べるとたくさん焼ける。
6.
すぐ、餃子の1/3の高さまで湯をそそぐ。そしてふたをする。火加減は弱めの中火。
7.
パチパチ音が始まり、泡が大きくなってきたらごま油を少しまわしいれ再度ふたをする。 水気と音がなくなったらできあがり。 皿をかぶせて引っくり返す。
8.
酢・しょう油・ラー油で好みのたれを作り、つけて食べる。
https://cookpad.com/recipe/493443
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