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大根といか団子の和風煮
by しかしかちゃん
柔らか大根と、プリプリした食感の肉団子を、しょうがを効かせた和風味でいただきます。
コツ、ポイント
いかをすべてすり下ろさず少しとっておき。刻んで加えると、食感がいいです。 ニンジンのすりおろしを加えましたが、いろどりで加えたものなので、加えなくてもOKです。
材料
(4人分)
大根
2/3本
ロールいか
1枚
ネギのみじん切り
1/4本
卵
1個
片栗粉
大さじ1・1/2
にんじん
1/4本
しょうが
2かけ
だし汁
4カップ
だし昆布
10cm
酒・みりん
各1/4カップ
しょうゆ
大さじ3
このレシピの生い立ち
バーミックスを活躍させたかったのと、立派な三浦大根をいただいたので。
1.
大根を厚さ2cmの輪切りにする。皮はきれいならつけたままでOK。 しょうが1かけは薄切りにする。
2.
いかはフープロ、バーミックスですりつぶす。具合はお好みで。 ない場合は、みじん切りにしてさらにたたく。
3.
2にネギのみじん切り、卵、片栗粉、にんじんとしょうが1かけはすりおろして加えて、手でよく練る。
4.
大根を鍋に入れて、だし汁、酒・みりん、細く切っただし昆布、薄切りしょうがを入れて火にかける。沸騰するまでは強火。そのあとは弱火で、大根に火が通るまで落としぶたをして煮る。
5.
大根に火が通ったら、いか団子をスプーンで落とし入れて、さらに10分煮る。
6.
できあがり。
https://cookpad.com/recipe/493447
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