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柔らか身欠き鰊の甘露煮
by sakura3131
ニシン蕎麦や、酒の肴に最高です。 保存食として、冷蔵庫で1週間ok 柔らかく、身欠き鰊の旨味がたまりません。
コツ、ポイント
鉄なべで、弱火でことこと気長に煮て柔らかく煮詰めます。煮立てずにことこと煮てくださいね。
材料
身欠き鰊
8枚
水
1カップ
赤酒
50cc
みりん
50cc
生姜
5切れ
砂糖
大さじ4
醤油
大さじ4
米のとぎ汁
適量
このレシピの生い立ち
にしん漬けの身欠き鰊が余ったので、甘露煮を作りました。期待以上の美味しさに、レシピを覚え書きにしました。
1.
身欠き鰊を一晩米のとぎ汁に浸けます。 一晩たったら、ウロコを取ります。
2.
頭を取り、5センチくらいに切ります。
3.
分量の水と赤酒みりんを入れて弱火で10分煮る。
4.
生姜、砂糖、醤油を加え弱火で20分煮る。 器に盛り付けて出来上がり。 ニシン蕎麦に最高。 保存容器に移して冷蔵庫へ
https://cookpad.com/recipe/4934659
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