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空豆と大豆のスープ ベジタリアン仕様
by ○かなえ○
色々な野菜で作れて栄養もたっぷりとれるポタージュっていいですよね。ベジ仕様にしていますが牛乳でも勿論美味しく出来ますよ。
コツ、ポイント
とにかく出来たてを召し上がれ~ にんにくが少し入っているので、本当はブイヨン無しでも美味しくできます。 蒸したかぼちゃやにんじん、アボカド、ほうれん草、小松菜、ブロッコリー、マッシュルーム、などでも作れますよ。お好みでローリエを加えても。
材料
(1杯分)
そら豆(冷凍)
可食部35g
グリーンピース(冷凍)
35g
濃縮豆乳 なければ普通の豆乳
180cc
ベジタブルブイヨン
ほんの少し(小指の先ほど)
玉ねぎ(みじん切)
スライス2-3枚分
にんにく(みじん切)
スライス1枚分
オイル
こさじ2程
塩
少々
好みで刻んだナッツ
少々
このレシピの生い立ち
どんなお野菜でも美味しいと思うのですが、今回は空豆とグリーンピースで植物性で作ってみました。
1.
・今回の使用豆は加熱済冷凍品 ・ブイヨンはアルチェロの有機野菜ブイヨン 味も塩分も濃い目で少量でもアクセントになります
2.
空豆とグリーンピースは解凍し、空豆の皮はむく。ブイヨンは固いので多少砕いておく。お好みでナッツなどのトッピングを刻む。
3.
にんにくとオイルを香りが出るまで焦げないように熱したら、たまねぎを加え更に炒める。
4.
冷めた3を豆と豆乳と合わせミキサーまたはフードプロセッサーで粉砕・攪拌する。
5.
4を鍋に移し、ブイヨンを加えて弱火で熱し、ブイヨンが溶けたら塩(必要ならコショウ)で調味し、完成。
6.
お好みでナッツ(今回はクルミ)をトッピング。
https://cookpad.com/recipe/4935329
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