文字サイズ:
小
中
大
印刷する
つやつやチョコレートムース
by 製菓マネ
バレンタインで大量生産しました!
コツ、ポイント
型から外すのが難しいので完全に凍らせるか、バットに入れて包丁で切るのがいいと思います! グラサージュを熱いままかけるとムースが溶けてしまうので、粗熱はしっかり取ってください!
材料
(一口サイズで50個くらい)
■
ムース
板チョコ
2枚
牛乳
50cc
生クリーム
200cc
ゼラチン
6g
水
大さじ2
■
グラサージュ
ココアパウダー
30g
グラニュー糖
70g
牛乳
120cc
ゼラチン
3g
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
バレンタインで大量生産しました! 凍らせたまま食べてもフワッと溶けて美味しいです! 赤いバージョンは→ レシピID:4935826
1.
ゼラチンを水でふやかしておく。
2.
牛乳を小鍋で周りがふつふつなるまで中火で温める。 刻んだ板チョコを入れる。
3.
小鍋にゼラチンを入れて完全に溶けるまで弱火で混ぜる。 粗熱が取れるまで冷ます。
4.
その間に生クリームをハンドミキサーで少しもったりするまで混ぜる。
5.
❹を少し❸に混ぜる。 混ざったら❹に入れて底からすくうように混ぜる。(ゼラチンと馴染みやすくするため)
6.
型に入れて冷凍庫で冷凍する。 (私は100均の型を使いましたが、バットでも◎) (完全に凍らせると外しやすい◎)
7.
冷凍している間にグラサージュを作ります。 ゼラチンを水でふやかしておく。
8.
鍋にココアパウダーとグラニュー糖と牛乳を入れて弱火にかける。 ダマができないように混ぜる。
9.
ゼラチンを入れてツヤが出るまで混ぜ続ける。 ツヤが出てきたら火から下ろして粗熱を取る。
10.
凍ったムースを型から外し、グラサージュをかける。 (大きめのスプーンですくってかけるのが◎)
11.
グラサージュが固まるまで冷蔵庫で冷やしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/4935702
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.