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手羽先は好きだけど、火が通りきらずに、骨の近くから血が出てやり直しになるのがイヤだったので、見張ってなくても時間だけ守れば出来る手羽先焼きが作りたくて。油の始末も面倒なので、鶏皮から焼いて出てくる油を利用してカリッとさせました。