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大葉と海老おぼろの重ね寿司
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 ひな祭りにもピッタリです。
コツ、ポイント
海老のきれいなピンク色が春らしいお寿司です。ひな祭りの食卓に並べてみては。フードプロセッサーがない場合は、海老をあらかじめ包丁で刻み、すり鉢ですり潰してから炒ります。寿司の型は、牛乳パックの底の部分を高さ7センチほど切って使用しています。
材料
(2人分)
大葉(青じそ)
10枚(10g)
大葉農家さんがつくった大葉みそ
小さじ2
すし飯
300g
卵黄
1個分
白ごま
小さじ2
海老
150g
酒
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ1
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは管理栄養士・山口ようこ先生(のほほんうさぎの週末しあわせごはん)によって制作されました。
1.
大葉(青じそ)は刻んで水に浸けアク抜きしておく。すし飯に白ごまを混ぜておく。
2.
卵黄をフライパンで炒って、炒り卵を作っておく。
3.
海老おぼろを作る。海老は塩と酒を入れた湯でさっと茹で、殻を剥く。
4.
フードプロセッサーに海老、砂糖、みりんを入れて細かくする。フライパンでほぐしながらパラパラに炒る。
5.
1人分ずつ作るので、材料を全て半分ずつに分けておく。すし飯は1人分をさらに3等分する。
6.
寿司型にラップを敷き、海老おぼろ、すし飯、炒り卵、すし飯、大葉みそと大葉(青じそ)、すし飯の順に重ねる。
7.
最後は軽く押さえ、逆さにして皿に盛る。上に海老おぼろ、炒り卵、大葉(青じそ)を飾って完成。
https://cookpad.com/recipe/4938992
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