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おばあちゃんのお手製煮豚★
by イチャコ
おばあちゃんのお手製チャーシューです★ はじめにキッチリゆでるので、余分な脂が落ちてヘルシーだと思います★御節料理にも!
コツ、ポイント
味染みをよくするため、肉を茹でるときに穴をあける。タマネギ・ショウガは焦げ目をつける、コクが出る。おばあちゃんのは豚バラかたまり肉でしたが、ヘルシーにするため私は豚ロースかたまり肉で作っています★レタスやキャベツとご一緒に召し上がれ~~★
材料
豚肉
500gくらい
タマネギ
1個
しょうが
1カケ
酒
3/4カップ
みりん
3/4カップ
醤油
大3
砂糖
大3
このレシピの生い立ち
ちいさい頃から、祖母のお手製チャーシューです。 パパも従兄も兄弟も親戚も知人も絶賛です★
1.
かたまり肉に適当にタコヒモをぐるぐるする。鍋にそれを入れ、肉がつかるくらいの水から30~40分ゆでる。 ※ゆでながら、竹ぐしなどで3か所位刺す。 火が通ったら、火を消して30分ほど放置。
2.
ゆでている間にタマネギとショウガを薄くスライスし、深めのフライパンか鍋で焦げ目がつくまで炒める。 ※私は油を使ってませんが、少量の油を使った方が炒めやすいかもしれません。
3.
2に、ゆでた肉を入れて、タマネギ・ショウガとからめるように炒める。
4.
酒・みりん・醤油・砂糖を入れて、コロコロ転がしながら、煮る。 煮詰める。
5.
煮詰まったら、火を止めてしばらく味をなじませるため落ち着かせる。 肉のタコ糸をはずして、スライスして、盛りつけて、上からとろとろした煮汁をかけて完成★
https://cookpad.com/recipe/493969
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