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FPで作る!パイ生地でアップルパイ
by pupuキッチン
パイ生地、自分で作る方が絶対美味しい♪ そして、FPで作るので、簡単です!
コツ、ポイント
生地作りの無塩バターは、1.5cmの角切りして、冷凍庫で冷やしてから、FPに入れます。絶対、こねたりしないで下さい。層になりません。 パイ生地を重ねる時、卵水を重なる部分に塗ってください。
材料
☆薄力粉
225g
☆強力粉
75g
☆無塩バター(冷凍庫で冷たくしておく)
225g
☆塩
6g
☆冷水
140~145cc
○りんご
4~5個
○シナモン
少々
○砂糖
100g
○レモン汁
少々
▲卵黄
1個
▲水
小1
打ち粉用の強力粉
適量
このレシピの生い立ち
藤野真紀子さんのレシピです。 簡単で美味しかった~♪ パイ生地、手作りが絶対美味しいと思いました。 この作り方なら、大丈夫☆
1.
FPに、☆の冷水以外を入れて、バター(1.5cm角に切って入れる)の固まりが見えなくなる程度に、軽く回す。(量が多いんで、2回に分けて作った方がやりやすい。)
2.
冷水を少しずつ入れながら、FPを回す。生地がまとまる手前で止めて、取り出す。
3.
生地を取り出し、ひとまとめにしたら、半分に切って2つを重ねる。それを、3回くらい繰り返す。 ここで、手でこねるのは、絶対止めて下さい。
4.
ラップに包んで、冷蔵庫で20分間休ませる。(2つに分けて作ったんで、2つ出来ました。)
5.
りんごの皮を剥き、6つ切りして、シナモンをふっておく。
6.
鍋に砂糖を入れて、中火。カラメル色になる。(こげそうになったら、火を弱めたり。水を少し加える。)
7.
鍋にりんご・レモン汁・バター・ラム酒を入れて、かき混ぜながら強火で10分間位、煮る。(固まってたカラメルが段々溶けていきます。)
8.
コーンスターチを少々の水で溶いて、加える。そして、冷ましておきます。
9.
生地の半分を、パイ皿より少し大きめに延ばして敷く。 その上に、煮たりんごを敷き詰める。
10.
もう一つの生地も同じく延ばして、上に被せる。ナイフで、生地に切り込みを入れる。(ひび割れ防止と、食べる時、切りやすいです。)
11.
冷凍庫で、15分間休ませる。 オーブンを230度に設定。
12.
▲を合わせた卵水を、上に塗る。230度(中段)で15分間焼く。180~200度に下げて、40~45分間焼く。
https://cookpad.com/recipe/493976
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