甘辛のたれを絡めたイワシの蒲焼。
山椒の代わりにオールスパイスを利かせます。
コツ、ポイント
オールスパイスは多めで。混ぜた時は香りが強く感じますが、ご飯に載せて食べるとイワシの臭みを中和して、美味しく食べられます。
甘み控えめです。甘いたれが好きな方は砂糖やみりんを多めに。
このレシピの生い立ち
青魚を甘辛たれでどんぶり飯、最強日本食!
1.
開いて下処理を終えたイワシを洗い、水気をふき取ります。
なお、当地では生イワシがないので、冷凍イワシを使いました。
2.
たれの材料を合わせ、砂糖をよく溶かします。
最後にオールスパイスを10振り。多すぎるくらいでOK。よく混ぜておきます。
3.
イワシに小麦粉を薄くつけ、多めの油をひいたフライパンで身の方から焼きます。
動かしすぎると身が崩れるので注意。
4.
両面を焼いたら一旦火を止め、混ぜておいたたれを流し入れて、再び火をつけ、よく絡めます。
5.
温かいご飯の上に載せ、余ったたれをかけて、薬味を散らします。
ゴムベラを使うとフライパンのたれをキレイに集められます。
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