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いつもの★チキン・ガーリックソテー
by 海 砂
わが家のいつものチキン・ガーリックソテーです。蒸し焼きにするので、ふんわり柔らか。シンプルな味付けでどうぞ~♪
コツ、ポイント
○フタをして蒸し焼きにするので、ふっくら焼けます。まぶした小麦粉で、外側全体がバリッとした焼き上がりです。 ○最後にバターも加えるし、レモンも添えます。 くれぐれも塩は控えめに! ○鶏肉をあらかじめひと口大に切ってから焼くと、食べやすくなります。 が、表面積が増える分、油の吸着が増えてエネルギー量が多少増えてしまいます。 (--;)
材料
(4人分)
鶏モモ肉(大)
2枚(500~600g)
ガーリックパウダー
適量
こしょう
少々
塩
少々
薄力粉
適量(1/2カップくらい)
サラダ油
大さじ1くらい
バター
10g
レモン
1/2個
★付け合わせの野菜
お好みで
このレシピの生い立ち
ファミレスっぽい親しみやすい味付けのチキンソテーが食べたくて。 結婚当初からのレパートリーです。
1.
鶏モモ肉は半分に切り、余分な脂肪やスジなどを切り落とす。 更に厚いところはそいで開き、厚さを均一にしておく。
2.
皮でない方に、表面にうっすら見えるくらいのガーリック・パウダーと、それより少なめの塩・コショウをふる。 ※塩が多すぎるとツライので、少なめに。 味が薄かったら、後からかければ良いのですから。
3.
そのまま10分ほどおいてなじませ、薄力粉をまぶす。 薄力粉は、大さじで4~5は必要かと思います。
4.
フライパンに全体にラクに行き渡るくらいのサラダ油をひき、弱めの中火にかける。 鶏肉を皮を下にして並べ、フタをする。
5.
5分ほど経つと、肉のフチの辺りが火が通って白くなってくるので、裏返す。またフタをして、5分ほど焼く。
6.
フタを取って、水分が蒸発するまで焼き、再び皮を下にして、パリッとなるようバターを加えて、焦げ目がつくまで焼く。
7.
出来上がりです。 付け合わせの野菜と共に盛りつけ、串切りにしたレモンを添える。
https://cookpad.com/recipe/494051
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