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白花豆の甘さひかえめ煮
by チャーミル
寒い日には一晩水につけた豆を朝からことこと煮ます。2012年1月13日話題入り♪ 甘さ控えめでふっくら美味しいです☆
コツ、ポイント
豆が完全に柔らかくなるまで煮て鍋のふたをしたまま火を切って蒸らした後に、調味料を入れます。砂糖は甘さひかえめにしてるので、物足りない方は増やしてください。 最後、煮汁が残っているほうが豆がしっとりしておいしいです。
材料
白花豆
200グラム
砂糖
180cc(1カップ弱)
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
最初は豆の入っていた袋に書いてあるとおりに煮て、自分流の煮方に~♪ 袋には砂糖の分量は書いていないので、家族の意見を聞きながら試行錯誤しました。
1.
白花豆を水洗いしてたっぷりの水に8時間くらいつける。
2.
水を捨てて新しい水にかえ、はじめ強火で煮て、沸騰したら差し水をして、弱火でことこと煮る。
3.
豆が柔らかくなったら火を切り、2時間ほどむらした後、お湯を捨てて新しい水を入れて煮る。豆をつぶさないように気をつけて♪
4.
沸騰したら弱火にし、砂糖を3回に分けて入れ、最後に塩を入れる。煮汁が残るていどまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/494113
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