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もちもちレンコンのつくね
by ビージョイグループ
つくねはもっちり、レンコンはシャキシャキ2つの食感が1度で楽しめます! おつまみや、お弁当のおかずにもピッタリ♪
コツ、ポイント
・肉ダネはレンコンの穴を埋めるぐらいギュッと押さえると、焼いたときにもはがれにくいです
材料
(7~8個分)
レンコン
200g
ニンジン
30g(3㎝ほど)
しいたけ
20g(1枚)
松山どり(ミンチ)
100g
中華スープの素
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩コショウ
少々
生姜チューブ
3㎝ほど
片栗粉
小さじ1~
料理酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
ビージョイグループは生産から加工、販売まで一貫した畜産・水産事業を展開し、安心・安全な食品を提供しています。 その食品をよりおいしく召し上がっていただくために、このレシピを作りました。
1.
✌今回使用した鶏肉はこちら✌ ビージョイが指定農場にて、生産から加工まで一元管理している「松山どり」です!
2.
レンコンは、半分は薄切りにし、半分はすりおろします。
3.
ニンジン・しいたけはみじん切りにしておきます。
4.
薄切りレンコン・片栗粉・料理酒を除く、すべての材料をボウルに入れ、粘りが出るまで手で混ぜます。
5.
肉ダネの柔らかさに応じて、片栗粉を少しずつ加えます。
6.
小判状に形成した⑤を、②の薄切りレンコンに押さえつけるように合わせます。
7.
フライパンで油(分量外)を熱し、肉ダネ側が下になるように並べ、中火で3~4分焼きます。
8.
⑦をひっくり返し、料理酒を加えてフタをし、弱火で2分ほど蒸し焼きすれば完成!
https://cookpad.com/recipe/4941234
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