文字サイズ:
小
中
大
印刷する
白身魚のバジルソース
by yuuri10
ほんのりチーズ風味のバジルソースで、いつもとちょっと違った味を演出してみました♪ フライパン1つで出来ちゃいます☆ シンプルだけど美味しいです*^^*
コツ、ポイント
*ソースを作るポイントなんですが、イメージとしてはたっぷりのオリーブオイルに白ワインを少し混ぜる感じ…^^(大袈裟に言えば)でもそのくらいオリーブオイルは多めに入れてください♪あと、バジルと粉チーズを先にソースの中へ入れてしまうと、煮ている時に焦げて「苦い」ソースになってしまうので注意して下さいね!!
材料
(4人分)
白身魚
一匹(切り身なら4切れ)
玉ねぎ
1個
塩
少々
コショウ(出来ればあらびき)
少々
薄力粉
適量
おろしにんにく
小さじ1弱
オリーブオイル
適量
★白ワイン
50~100cc
★オリーブオイル
大さじ4~6
★塩
少々
乾燥バジル
適量
粉チーズ
適量
このレシピの生い立ち
家でレストラン風の味付けの物を作ってみたかった(笑) オリーブオイルをかなり大量に使用するので、オリーブが好きな方は是非!
1.
魚を4人分に切り分ける。(切り身ならそのままでok☆) 玉ねぎを薄めにスライスする。
2.
魚の水分をクッキングペーパーで拭取ってから、塩とコショウで味をつける。さらに薄力粉を両面にまんべんなくまぶしておく。
3.
フライパンに適量のオリーブオイルを入れて熱する。温まってきたところにおろしにんにくを入れ少し炒める。香りがたってきたら、魚を入れて焼く。(皮つきなら皮の方から先に焼く。)
4.
魚に焦げ目がついたらひっくり返して、しばらく焼く。 焼きあがったらいったんフライパンから取り出す。 魚を焼いていたフライパンに切った玉ねぎを加えて、少しきつね色になるまで炒める。(味はつけない)
5.
炒めた玉ねぎを盛り付け用のお皿に盛り付ける。さらに玉ねぎの上に焼いた魚をのせて、その上から粉チーズを適量振り掛ける。
6.
ソースを作ります! 使った後のフライパンに★の材料を入れて、アルコールが飛ぶまで煮立てる。煮立ったら火を消して、バジルを適量加えてよく混ぜる。
7.
出来上がったソースを盛り付けた魚と玉ねぎにかけたら完成です♪
https://cookpad.com/recipe/494240
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.