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ガトーショコラ
by まぁーkitchen
しっとりとしてます。初日2日目と段々と生地が凝縮され食べ終わるまで満足感のある一品です。
コツ、ポイント
市販の普通のチョコレートでも出来ます! ハンドミキサーは使いません。このレシピは 泡立て器を使用してます。
材料
(直径21㎝の底が取れる丸型1台分)
クーベルチュールチョコレート
150g
無塩バター
125g
卵黄
4個分
■
∞A∞
アーモンドパウダー
100g
コーンスターチ
大さじ1
■
∞メレンゲ∞
卵白
4個分
グラニュー糖
110g
塩
少々
型用バター
適量
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
100円ショップで見つけたチョコレート菓子のレシピ本! 簡単に出来るガトーショコラもあるけどやっぱりこのレシピが 一番最高‼
1.
チョコレートとバターを用意
2.
チョコレートとバターをボウルに入れ、湯せんにかける
3.
湯せんにかけて溶かした状態。
4.
湯せんから外し卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる **チョコレートの熱で卵黄が固まらないよう手早く混ぜる
5.
ボウルにAの材料をフルっておく。
6.
4にフルっておいたAを加え泡立て器でムラなく混ぜ合わせる
7.
泡立て器で混ぜたらこんな感じ。
8.
メレンゲの材料を用意
9.
ボウルに卵白と塩を入れて泡立て 白っぽくなったらグラニュー糖2~3回に分けて加える。 ツノがピンと立ったメレンゲを作る
10.
7と9とアーモンドエッセンス
11.
7にアーモンドエッセンスと9のメレンゲ1/3を加え泡立て器で生地が馴染むまでよく混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え混ぜる
12.
型に流し入れて少し高い位置から2~回落としてならす。 オーブンで230℃で 10分 150℃に下げて25分
13.
竹串を差して何もつかなかったらそのまま冷まして型から外して器に移し粉砂糖をかける。
https://cookpad.com/recipe/4943226
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