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トヨ型(大)小麦ふすまラウンドパン
by ぷーあきこ
小麦ふすま使用のラウンドパンです。軽くトーストしてもサンドイッチにしても♪
コツ、ポイント
浅井商店のスーパーシリコン加工トヨ型(大)使用。トヨ型のパンはショートニングよりもバターの風味が合うような気がします。
材料
ゴールデンヨット
120g
イーグル
110g
小麦ふすま
20g
砂糖(上白糖)
20g
スキムミルク
10g
塩
4g
バター
15g
赤サフ
3g
水
180ml
このレシピの生い立ち
ふすまを使ったパンを手作りしたい♪小麦ふすまを20g添加すると食物繊維7.4g鉄2.6mg亜鉛2mg強化できます。お子様・スポーツする方・高齢者にどうぞ。
1.
生地作りはHBで。油脂以外の材料を入れ、発酵時間を1時間5分に設定しスイッチオン。バターは5分後に投入。
2.
HBから取り出し、形をなんとなく整え濡れふきんを掛け15分程ベンチタイム。
3.
のし棒で伸ばし、トヨ型の長さ幅を意識して折り込んで巻く。巻き終わりを下にして型に入れる。
4.
トヨ型は濡れ布巾を被せにくいので、二次発酵の時は庫内霧吹きをして乾燥させないように二次発酵をしてください。
5.
オーブン発酵機能で40度30~40分。様子見て調整。私は型から3cm高さになったらOKにしています。
6.
型のふたをして200度で予熱、190度片面14分上下返して14分焼く。
7.
焼きあがったらある程度の高さから数回落としてショックを与え、型から外して立てて冷ます。
8.
ある程度冷めたら横に寝かせて冷ます。完全に冷めたら乾燥を防ぐためにポリ袋等に入れる。
https://cookpad.com/recipe/4943898
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