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ベーコン✿チーズ✿パン
by ルリナ
生地にベーコンとチーズをはさみこんだパンです♬
コツ、ポイント
生地に切れ目を入れる包丁はよく切れるもので。 少人数用に少ない材料で作りました。多くしたいときはカッコ内の数字で計算して作ってください。
材料
強力粉(100%)
200g
☆イースト(2%)
4g
☆砂糖(10%)
20g
☆スキムミルク(5%)
10g
塩(1.5%)
3g
ショートニング(10%)
20g
水、季節によってはお湯 (70%)
140g
スライスチーズ(1/3ずつにカット)
適宜
ベーコン(半分にカット)
適宜
照り用たまご
1/2個
粉チーズ
適宜
このレシピの生い立ち
朝、おかずを作らなくていいように、具をパンに入れ込みました。
1.
ニーダー又はHBのポットに強力粉を入れ、☆の材料を入れたらひと混ぜし、隅のほうに塩を入れる。
2.
水(夏は冷やして、冬は人肌にして)を羽を回しながら入れる。
3.
まとまってきたら、一度、羽を止め、生地を持ち上げ生地の下の方にショートニングを入れて、再びまわす。(飛び散る可能性があるので蓋をしてまわす)40分一次発酵させる。
4.
マットの上に生地を出し、ひとつ45g~50gに分割し、丸める。丸めた生地は乾燥しないように蓋つきのケースに入れる。このとき、ケースの中にお湯を張ったコップを入れておくと湯気で乾燥を防げます。
5.
ベンチタイムを15分~20分とる。この間にベーコンとチーズの用意をしておく。
6.
生地をひっくり返しておき、ガス抜きした後、真ん中に麺棒をあて、下、上の順に伸ばす。
7.
ベーコンを乗せてもう一度、麺棒をかける。ベーコンより生地が大きくなるように。
8.
チーズをおいて、巻き、巻き終わりはしっかり閉じる。
9.
巻いた生地を綴じ目を下にして、まな板の上に置き、包丁で切れ目を入れる。(結構、力をいれて一回で下まで切れるように)
10.
切れ目を開き、上方を反対側に折り曲げ穴から出してくるっとする。
11.
こんな形になります。成型ができたら、オーブンシートを敷いた鉄板の上に並べていきます。
12.
成型したらすぐ、鉄板に並べていくといいです。
13.
オーブンの発酵機能で25分位発酵させます。この時、生地の乾燥を防ぐために下にバットをいれ、60度くらいのお湯をいれておくと湯気が上がり乾きません。
14.
オーブンを200度に温めている間にドリールを塗り、粉チーズをふりかけます。
15.
200度(電気オーブン)で15分~20分焼いたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/494476
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