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海老と生姜の肉だんご春雨スープ♪
by ひめさゆり
海老の肉だんごにねぎと生姜をきかせ、身体も温まる具だくさんの春雨スープです♬
コツ、ポイント
煮込む時は火加減に気をつけます。 ほんの少し水どき片栗粉を加えた処もポイントです。
材料
(2人分~)
豚挽き肉
200g
むき海老
60g
塩
2g
★ねぎ(みじん切り)
30g
★生姜(皮付き・極みじん切り)
20g
★酒
大さじ1
★水
大さじ1
★オイスターソース
小さじ1/2
★ごま油
小さじ1/2
★片栗粉
大さじ1
小松菜
2株(正味80g)
しめじ
1袋
赤パプリカ
10g~
春雨(ショートタイプ、30g×3袋入りを使用)
30g
■
スープの材料
水
600cc
酒
大さじ2
コンソメ顆粒
7g
オイスターソース
小さじ1/2
塩・こしょう・醤油
各適量
■
水どき片栗粉
片栗粉
小さじ1
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
寒い日に身体が温まるスープが食べたくて、海老の肉だんごにねぎと生姜を加えた、春雨スープを作ってみました。
1.
小松菜は根本を切ってから3cm長さに切り、しめじは根元を切り小房に分けます。赤パプリカは粗みじんに切ります。
2.
器に400ccの熱湯を入れ春雨を加え、4~5分浸してから冷水にさらし、ざるに取り水分を切ります。
3.
むき海老は背わたを取り、分量外の塩・片栗粉を加え揉み、流水で洗い、水分を取って包丁の背でつぶし、粗みじんにします。
4.
ボウルに豚挽き肉・塩を加え、粘りが出るまでよく混ぜ、★印の材料と3を加え、更によく混ぜてから8等分にして丸めます。
5.
鍋に、水・酒・コンソメ顆粒を入れ中火にかけ、沸いたら中火弱にし、4の肉だんごを加え火を通し、小松菜の茎・しめじを加える。
6.
5に、春雨・赤パプリカ・小松菜の葉を加え、更にオイスターソース・塩・こしょう・醤油で味を調えて、水どき片栗粉を加えます。
7.
6を、器に彩り良く盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/4944880
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