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肉じゃが
by 小さなsatomi
我が家の”肉じゃが”はご飯が進む味です。調味料を入れるタイミングが美味しさの秘訣です。
コツ、ポイント
・砂糖やだし汁で味を染み込ませた後に、醤油を加えると上手に味が出ます。 ・季節によって、サトウエンドウやさやえんどうなどを利用してください。 ・肉はお好みの部位、種類でどうぞ。 ・味付けは、あくまで目安なのでお好みで調整してください。
材料
(3~4人分)
じゃがいも
3~4個
玉ねぎ
1/2~3/4個
にんじん
1/2本
糸こんにゃく
1袋(小パック)
豚肩ロース切り落とし
100~150g
ごま油
大さじ2
A 砂糖
大さじ4
A みりん
大さじ3
A 酒
大さじ3
醤油
大さじ4
だし汁
300cc
インゲンなど
3~4本
このレシピの生い立ち
娘の大好物の肉じゃがです。常備菜としても冷蔵庫で3~4日は持つので便利です。
1.
じゃがいもは一口大に切り水にさらす。玉ねぎは薄切。にんじんは乱切。糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
2.
インゲンは食べやすい大きさに切り茹でておく。
3.
鍋にごま油を熱し、肉と1を炒める。
4.
肉の色が変わったら、Aとだし汁を加える。沸騰するまで強火にし、アクを取る。
5.
蓋をして、中火で8~10分煮る。
6.
じゃがいもに竹串が刺さる程度柔らかくなるまで煮る。
7.
醤油を加え、4~5分やや強火で味を染み込ませる。
https://cookpad.com/recipe/4944950
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