文字サイズ:
小
中
大
印刷する
トマト✿ボール✿パン
by ルリナ
思いっきり、ピザ味のパンです★
コツ、ポイント
HBの方は成型せずにそのまま焼き上げてもいいと思います。オレンジミルクティーさんが焼いてくれました。 (上記の分量で作るには生地が多めなのでご注意を) この分量で、チーズ入りが7個、なしが6個できました。
材料
強力粉
300g
☆イースト
6g
☆砂糖
20g
☆スキムミルク
15g
☆乾燥バジル
小さじ1~2
塩
3g
玉葱
60g
バター(さいの目にカット)
30g
ベーコン
60g
トマトジュース無塩(夏は冷やして冬は人肌にして)
185g
水(夏は冷やして冬は人肌にして)
15g
プロセスチーズ(5mm角にカット)
30gくらい
照り用卵
1/2個
このレシピの生い立ち
朝からピザが食べたいという家族の希望に応えるため作りました。
1.
玉葱とベーコンをみじん切りにして別々にしておく。
2.
ニーダー又はHBのポットに強力粉を入れ、☆の材料を入れたらひと混ぜし、隅のほうに塩を玉葱を入れる。
3.
羽を回しながら、トマトジュース、水の順に入れていく。
4.
まとまってきたら、一度、羽を止め、生地を持ち上げ生地の下の方にバターとベーコンを入れて、再びまわす。(飛び散る可能性があるので蓋をしてまわす)40分一次発酵させる。
5.
発酵後はこんな感じです。
6.
一個、50g~55gに分割して、丸めてます。マットの上で数字の6を書くように5,6回で丸めます。このとき、上になっている面はずっと上のまま丸めていきます。ころがさないでね。
7.
丸めた生地を蓋つきのケースにいれ、乾燥を防ぐためにお湯を張ったカップを一緒に入れておく。
8.
20分ベンチタイムを置いた後、マットの上に下になっていた方を上に向けてだし、軽く手で押さえガス抜きします。
9.
チーズを入れないものは半分に折って丸め直しします♡
10.
チーズを入れる方は内側に少し、折り曲げて、折り曲げた上にチーズをひとつ乗せてまた、折り曲げて・・・を5回繰り返して最後はしっかり閉じてください。
11.
成型しながら、オーブンシートをしいた鉄板の上に並べていきます。
12.
オーブンの発酵機能で25分位発酵させます。この時、生地の乾燥を防ぐために下にバットをいれ、60度くらいのお湯をいれておくと湯気が上がり乾きません。
13.
発酵後、オーブンを200度に温めているうちにチーズが入ってない方にかみそりで十字にクープをいれます。
14.
チーズ入りの方はキッチンバサミで十字に切り込みを入れます。はさみを思いっきり開いて、生地にあてパッチンとやってください。
15.
ドリールを塗ったら、200度のオーブンで15分から20分焼いたら、できあがり。
16.
オレンジミルクティーさんがHBで焼いてくれました✿とても美味しそうです✿ HBで作る場合は粉を250gくらいで
https://cookpad.com/recipe/494497
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.