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重曹を入れると、豆腐が豆乳のように戻ると聞いたことがありました。今回豆乳を切らしてたので試してみました。 重曹を入れ過ぎると苦くなるので控えめに。 おつゆまで飲み干せるまろやかなおいしいお鍋になりました。