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黄金比☆四川風麻婆豆腐
by Ryu1さん。
調味料の割合が覚えやすい、ご飯が止まらない四川風麻婆豆腐。辛さの向こう側の旨味を感じてください。
コツ、ポイント
ほとんどの調味料が大さじ1杯で構成しております。次回以降レシピを見なくとも大丈夫っ!辣味が強くなっておりますので、辛いのが苦手な方は、粉唐辛子を減らしてください。
材料
(2人分)
豚挽肉
200g
おろししょうが
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1
★豆鼓醤
大さじ1
★豆板醤
大さじ1
★甜面醤
大さじ1
★粉唐辛子
大さじ1
豆腐(絹)
1丁
長ネギ
1本
鶏ガラスープ
200㏄(小さじ2)
紹興酒(酒)
大さじ1
醤油
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
水溶き片栗粉
大さじ2
山椒
小さじ1
小口ねぎ
適量
ラー油
適量
このレシピの生い立ち
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1.
【下準備①】 豆腐にキッチンペーパーを巻き、耐熱容器に移し、600Wで3分加熱し水切り。
2.
【下準備②】 ・水切りした豆腐を2cm角に切る。 ・長ネギをみじん切り。
3.
フライパンにごま油を入れ、温まったらにんにくとしょうがを入れる。
4.
にんにくとしょうがの香りが立ったら、挽肉を加え、軽く炒める。
5.
★を順番に入れ、焦がさないようによく炒める。
6.
鶏ガラスープを入れ、豆腐と長ネギを加え3分煮込む。
7.
紹興酒、醤油、塩、胡椒で味を調える。
8.
火を止めて水溶き片栗粉を入れる。再度中火で加熱し、しっかりととろみをつける。
9.
山椒とラー油をお好みで追加し、盛り付けて完成っ!
10.
20180223 人気検索トップ10入りしました。ありがとうございますっす(ぺこり)。
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