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豆乳で作る♡抹茶のチョコクリーム♡
by さくらはうす。
豆乳のカスタードクリームにホワイトチョコと抹茶を加えました。パンのフィリングやロールケーキに巻き込むと美味しいです。
コツ、ポイント
抹茶は製菓用の安価な物を使っています。質の良い高価な抹茶はこの量では苦くなってしまうので、半量位で作ると良いと思います。 プロセスは長くなってしまいましたが、作り方はとても簡単です。 後日、プロセスの写真を掲載する予定です。
材料
(作りやすい量)
卵
1個
豆乳(無調整)
200cc
ホワイトチョコレート
1枚(40g/枚)
砂糖
大さじ3
コーンスターチ又はタピオカスターチ
大さじ1
小麦粉
大さじ1
抹茶
大さじ1(6g)
このレシピの生い立ち
抹茶チョコレートが大好きで、パンに入れたくて作りました。
1.
ホワイトチョコレートは刻んでおく。
2.
分量の中から豆乳を大さじ2杯取り分けて、抹茶と混ぜる。 抹茶のダマが無くなるまでよく混ぜる。
3.
卵を溶きほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。
4.
小麦粉とコーンスターチを加え、ダマの無いようによく混ぜる。
5.
豆乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
6.
⑤をザル等で濾しながら、耐熱性のボールに入れる。
7.
⑥にラップをかけ、700wのレンジに1分かける。中身を良く混ぜて、更に1分かける。
8.
淵の方が少し沸騰して、ドロっとしたとろみが付くまで20〜30秒位ずつレンジにかける。
9.
①のチョコレートを加えて、溶けるまでよく混ぜる。チョコレートが溶けたら②の抹茶を加え、ムラの無いようによく混ぜる。
10.
30秒位レンジにかけ、よく混ぜて出来上がり。
11.
コーンスターチを使用したクリームは冷めると少し固まってきますが、タピオカスターチの方はあまり固まりません。
12.
パン生地で包餡する時は少し固まったクリームの方が作業が楽なので、コーンスターチのほうがおススメです。
https://cookpad.com/recipe/4945896
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