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メダイのラーメン スープ
by クックくみお
メダイは頭が美味しいと聞いたので
コツ、ポイント
捨てる所無し
材料
メダイの頭等
1匹分
出汁昆布 鰹出汁
適量
水 ネギ
鍋に合わせて
塩 酒
小1位
麺 チャーシュー等
お好みで
たまご
4つ
麺つゆ
適量
このレシピの生い立ち
シンプル魚介スープ
1.
釣りたてメダイの いつも捨てる所を鍋に入れる 昆布とネギも煮つめる
2.
アクを取りながら… 昆布を取り出して さらに煮つめる 頭等を取り出して潰して キッチンペーパーでこす
3.
鰹節を加えて煮つめる キッチンペーパーでこす 塩 酒を入れる あとは麺とお好みで具を入れる
4.
お刺身と一緒に
5.
味玉も 7分茹でて 麺つゆに漬けて完成
https://cookpad.com/recipe/4946163
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