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ほっこり☆鮭のクリームスープ☆
by ひづしいか
鮭の旨味がたっぷり! 子供大好き!ホッとする温かほっこりスープです☆
コツ、ポイント
ブールマニエはダマにならないように煮汁で溶いて入れて下さい。 10の工程であまり沸騰しない程度で煮込んで下さい。 鮭の塩分によって仕上げの塩加減は調整してください。 今回は塩鮭だったため、仕上げの塩は加えていません。
材料
(4人分)
鮭
150g
塩
少々
じゃがいも
2個(200g)
●白菜
2枚
●水
200㏄
●ブイヨンキューブ
1個
●ローリエ
1枚
牛乳
150㏄
生クリーム
50㏄
バター
10g
小麦粉
適量
■
【ブールマニエ】
バター
10g
薄力粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
子供が大好きなクリームスープ。 いつも鶏肉で作っていますが、ちょっと飽きたので・・・ 魚も食べさせたい!! 少量の鮭で旨味たっぷり! 子供もこっちが美味しい~と大絶賛でした☆
1.
鮭は大きめに切って骨を取り除きます。 塩少々を振って10分ほど置きます。
2.
ジャガイモは乱切り。 白菜は軸はそぎ切り、葉の部分はざく切りにします。
3.
鮭を一度水で洗い、水けをキッチンペーパーなどでよく拭き取り、小麦粉を薄くまぶします。
4.
鍋にバターを熱し、鮭を中火で両面2分ずつほどきつね色になる程度焼きます。
5.
じゃがいもを加えて油が回る程度ひと混ぜします。 できるだけ鮭が崩れないようにそっと混ぜて下さい。
6.
●の材料を入れ、白菜を上からかぶせるように入れます。
7.
沸騰したら弱火にして蓋をしてジャガイモが柔らかくなるまで8分ほど煮込みます。
8.
耐熱容器にバターと薄力粉を入れてラップをし、600wで20秒加熱。 バターが溶けるので粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
9.
鍋の煮汁を少量加えてダマにならないように溶かしておきます。
10.
鍋に9のブールマニエと牛乳・生クリームを加え温めます。 温まったら弱火にしてとろみがつくまで3分ほど煮込んで完成!
https://cookpad.com/recipe/4946491
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