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♡失敗なし☆舌触り滑らかカルボナーラ♡
by そーらキッチン
卵ソースが固まらない舌触り滑らかなカルボナーラです♡
コツ、ポイント
フライパンに卵液を入れてからは卵が固まらないよう、ごく弱火にして下さい♡火を通すのではなく、冷めないようにするのが目的です♡軽く温めながらパスタを和えることをおすすめしますが、固まるのが心配なら火は止めてもいいです♡
材料
(1人分)
スパゲッティ(1.6mm)
100g
ベーコン
適量
卵黄
1個
牛乳
40ml
生クリーム
40ml
パルメザンチーズ
適量
岩塩
味を見て少々
粗挽き黒胡椒
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
基本の日本風カルボナーラのレシピです♡「卵が固まるのはダメ、でも冷めてるのは嫌」という考えの元、まとめました♡
1.
オリーブオイルを多めに敷いたフライパンでベーコンを弱火でじっくり炒める
2.
フライパンを火から外して手をかざしても熱くない(生暖かい)程度まで冷ます
3.
卵黄、牛乳、生クリームをボウルの中で混ぜておく
4.
フライパンの粗熱が取れたら混ぜておいた卵液を入れてごく弱火(とろ火)でかき混ぜながら温める
5.
塩茹でしたスパゲッティを投入し、パルメザンチーズをたっぷり振りかけよく和える。味を見て塩分が足りなければ岩塩で調節する
6.
皿に盛って粗挽き黒胡椒を振りかけて完成
https://cookpad.com/recipe/4946752
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