鯛のカルパッチョーー!!
鯛は霜降りにしてるのでタレが絡みやすくて好きです☆
他の具材はお好みでー
コツ、ポイント
・鯛は薄手に取ってますが後で熱湯をかけるので普通のカルパッチョの時よりやや厚めです
・カルパッチョと刺身の間くらい
・熱湯をかけると身が崩れやすくデリケートなので優しく扱いましょう
・大事です
・野菜は何でも良いです
・トマトも良きかも
1.
材料's
オニオンスライス、エリンギの薄切り、鯛は薄めにとってます
2.
エリンギとオニオンスライスはレンチン
700w1分とか
火が通れば良いのです
3.
タレです
わさび、醤油、酢、エキストラバージンオイルです
わさびが好きなので分量だと多めに入れてますがお好みで
4.
鯛の刺身に熱湯をかけて霜降りします
熱湯かける→直ぐに冷水にとって冷やす→キッチンペーパーで水気拭く
一連でやります
5.
放射状に盛りつけます
カルパッチョ=放射状という固定概念がありますね
6.
中央に卵黄を乗せて先に作っておいたタレをかけて完成
https://cookpad.com/recipe/4947945
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.