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簡単☆BPなし!ふくらむシフォンケーキ
by halu609☆
何回も作り、コレに落ち着きました。覚え書き☆ BPなくても、ハンドミキサーがあればふくらむよ〜!
コツ、ポイント
卵黄を白っぽくなるまでまぜる。メレンゲはしっかりたてる。メレンゲを合わせる時にまぜ過ぎない。 オーブンは焦げそうならアルミをのせる。 必ず逆さにして完全に冷ます。あたたかいまま型から外すとしぼむ。 ポイントをつかめばふわふわのシフォンに☆
材料
(シフォンケーキ【17cm型1台】【13cm型2台】分)
卵黄
M3個分
卵白
M4個分
薄力粉
90g
グラニュー糖
65g(〜80gお好みで)
水
50ml
バニラエッセンス
2〜3振り
サラダ油
40ml
このレシピの生い立ち
難しい、膨らまないと決めつけていたシフォンケーキ。挑戦してみたら意外にも簡単に出来た(^^)v
1.
オーブンを高め200°C〜に予熱しておく。(開閉で温度が下がってしまうため高めに設定) 材料をはかっておく。
2.
ボールに卵黄、卵白を分ける。卵白は冷凍庫へ。※卵黄のボールは最後全ての材料が入るので大きめのものにする。
3.
卵黄にグラニュー糖半量を入れて、スイッチを入れずにかきまぜる。なじんだら低速〜中速〜高速3分くらい。
4.
白っぽく(ホットケーキ生地っぽく)なったらサラダ油を入れて、低速。
5.
なじんだら、水&バニラエッセンスを入れて、低速。結構シャバシャバ。
6.
粉を必ずふるって入れる。スイッチを入れず、かき混ぜる。なじんだら中速〜高速で1分くらい。
7.
メレンゲ作り。冷凍庫から出した卵白を低速で上下左右に切るように混ぜる。(多少まわりが凍り始めていても大丈夫。)
8.
残りのグラニュー糖を3〜5回に分けて入れる。
9.
こんな感じになれば完成。
10.
ゴムベラに持ち替える。 卵黄のボールのほうにメレンゲを3回〜に分けて縦に切るようにまぜる。
11.
型(17cm)に流し入れる。 中央と側面に生地をゴムベラでくっつける。
12.
型を15cmくらいから数回落とし空気を抜く。予熱しておいたオーブンに入れる。170°Cで35min.焼く。
13.
途中焦げそうになったらアルミをのせる。 ※わが家は18min.たった頃
14.
焼きあがったら、また15cmくらいから落とす。
15.
逆さにして2時間〜。※お皿,コップ,缶詰etc高さを出して熱を逃しやすくする。
16.
完全に冷めたら型にそってナイフ等を入れ(外側,内側,底面の3箇所)、型から外し、乾燥を防ぐためにラップに包む。
17.
やわらかくて普通の包丁では切りにくい(°_°) パン切り包丁やステーキナイフ等のギザギザした刃で切るとキレイに仕上がる☆
https://cookpad.com/recipe/4948677
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