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▶応用の利く、基本の肉じゃが◀
by むら屋
変化球なしの基本メニューです。
コツ、ポイント
食材を分量どおりに買いそろえる必要はありません。牛肉がなかったら鶏でも、50gでも300gでもいいんです。じゃがいもがなかったら1個でも、別の芋でもいいのです。煮汁の配合と煮方だけ同じで具のバリエーションを変えれば、いろんな料理ができます。
材料
(4人分)
牛肉こま切れ
100g〜200g
じゃがいも(中)
3個
玉ねぎ(中)
2個
☆水
2と1/2カップ
☆酒
1/2カップ
★砂糖
大さじ3
★醤油
大さじ3
このレシピの生い立ち
久しぶりに肉じゃがが食べたくなりつくりました。昨日はじゃがいもの代わりに白菜ですき煮に。今日は残しておいた牛肉で、肉じゃがにして頂きました。やはり王道のレシピも作らないとね(^_^)
1.
鍋に油を引き、じゃがいもに焼き色を付けるように炒めます。途中から玉ねぎも入れて炒めます。
2.
牛肉を入れます。全体を馴染ませたら、☆の水と酒を入れて強火煮てアクをとります。
3.
アクをとったら、砂糖と分量の中の醤油を少し入れ(大さじ1ぐらい)て落としぶたをします。
4.
5分ぐらい煮たら、醤油をさらに大さじ1入れ、さらに10分煮ます。
5.
汁気がなくなったら、火を止め、残りの醤油を入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/4948733
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