コツ、ポイント
赤だしだけだと風味が苦手な方もいるかもしれないので、ご家庭の味噌も加えるといいと思います。配合はお好みで。
このレシピの生い立ち
義母から教わって、私なりにアレンジしました。
1.
ねぎは斜め1センチ幅に切る。かまぼこは5ミリ幅で切る。
2.
鍋に水600ccを入れかつお節をお茶パックに入れて、お湯が沸いたら5分に出す。面倒ならほんだし顆粒大さじ1/2でもOK。
3.
出汁に鶏肉を入れて煮る。赤みそ、みそ、酒、みりんを入れ中火にかける。フツフツしてきたら、ねぎ、うどんを入れる。
4.
うどんに味がしみるように5分程煮たらかまぼこ、卵を落として完成。卵の煮え加減はお好みで。
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