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酸辣湯スープ
by 女子栄養大学の学食
酸味と辛味の効いた卵スープ。 具だくさんです!
コツ、ポイント
辣油の量はお好みで調整してください。
材料
(2人分)
卵
大1/2個(30g)
もやし
40g
にんじん
10g
たけのこ(水煮)
20g
乾しいたけ
2g
鶏ガラだし
280ml
片栗粉
小さじ1/3(1g)
■
調味料
穀物酢
大さじ1/2強(8g)
食塩
少量(1g)
胡椒
少量
薄口しょうゆ
小さじ2/3(4g)
ラー油
少量(0.4g)
このレシピの生い立ち
ラーメンのメニューでも人気の酸辣湯をスープにしました。
1.
にんじん、たけのこは細切りにする。しいたけは薄切りにする。
2.
鍋にだしを煮立て、もやし、1を煮る。
3.
火が通ったら、調味料を加える。
4.
倍量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。
5.
とき卵を入れ、ひと煮立ちさせる。
6.
椀に盛る。
https://cookpad.com/recipe/4949239
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