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北海道食材の恵方巻
by FMNW×青ちゃん
関西発祥の恵方巻を、北海道産のおいしい野菜たっぷりで♪
コツ、ポイント
海苔1枚分に対して、巻ける寿司飯は200グラム! しっかり測ることで、はみださずに巻くことができますよ。
材料
(3本分)
白飯
2合(約3合)
■
<寿司酢>
純米酢
大さじ6
砂糖
大さじ6
塩
小さじ2
昆布
5cm(5g程度)
■
<卵焼き>
卵
2個
砂糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
塩鮭 (フレーク)
150g
プロセスチーズ(ベビーチーズ)
3個
寒締めほうれん草
1/2束
長いも
1/4本
ごぼう
1本
にんじん
1/2本
焼き海苔
3枚
このレシピの生い立ち
2017.2.1放送分 甘みをしっかり蓄えた寒締めほうれん草で北海道らしさを出しました!
1.
鍋に寿司酢の材料を合わせ、火にかけ、沸騰したら火を止める
2.
卵焼きの材料を合わせ焼き、冷めたら1cmくらいの細切りにする
3.
寒締めほうれん草を塩茹でし、水気をよく絞る
4.
ごぼう・にんじん・長いもを水から茹で、沸騰したら水を切り、1の寿司酢大さじ2・水大さじ2の漬け汁に入れ冷ます。
5.
炊きたての白飯に1の残りを合わせ、切るように混ぜ人肌程度まで冷ます
6.
5を1/3取り、焼海苔の上に伸ばし具材をのせ巻く
https://cookpad.com/recipe/4950841
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