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しっとり♪コーヒーマドレーヌ
by まくのうち
コーヒー香る、しっとりホロ苦い大人向けマドレーヌ♪コーヒー好きにはたまりません♪チョコチップを入れてバレンタインにも☆
コツ、ポイント
コーヒーは溶けやすい物がイイと思います。 コーヒーシロップ、ラム酒、砂糖の量(かなり甘さ控えめ)は、好みで微調整を・・ 焦がしバターを作る時は、あらかじめバターを薄く切っておいて短時間で溶かします。時間がかかると水分が飛んでしまうんですって!(知人シェフの話)
材料
(卵1個で作りやすい量)
○小麦粉
50g
○アーモンドプードル
15g
○ベーキングパウダー
小匙1/4
○三温糖
35g
卵
L1個
インスタントコーヒー
5g(大匙1)
はちみつ
30g
無塩バター
50g
コーヒーシロップ
小匙1
ラム酒
小匙1
トッピングナッツ
好みで
チョコチップ
好みで
このレシピの生い立ち
マドレーヌ作りにハマりつつあるので・・大好きなコーヒー味で♪
1.
○の材料を合わせて篩っておく。 バターは薄く切っておく。
2.
ボウルに卵を溶いて、コーヒー、蜂蜜を加えまぜる。1を加えてヘラで切るように混ぜる。
3.
焦がしバターを作り、熱いうちに2に加える。※茶漉しを使いヘラを伝わせるように。
4.
3が良く混ざったら、コーヒーソース、ラム酒を加え混ぜ、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。※チョコチップを加える場合は、ココで。
5.
冷蔵庫から出したらザッとひと混ぜし、型に流す。(小さな型の場合、搾り出し袋を使うと便利) 好みでトッピングをして、暫く生地を緩ませてから180度で15分焼いて出来上がり。網の上で冷ます。
6.
小さなハートが12個出来ました♪
7.
akiさんの黒糖キャラメルクリーム(375775)を混ぜてみました。
https://cookpad.com/recipe/495103
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