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白ワインに合う!ズッキーニのカルパッチョ
by maezuchu
生のズッキーニを美味しく食べられるカルパッチョです。ナッツのアクセントが、冷えた白ワインに良く合いますよ!
コツ、ポイント
ズッキーニが塩っぽくならないように、塩の入れ過ぎは厳禁!出てきた水気は丁寧に拭き取る。ナッツは適量にトッピング、盛りすぎると食べにくくなります。
材料
(4〜5人分)
ズッキーニ
1本
クルミ
1個分
アーモンド
2粒
エキストラバージンオリーブオイル
適量
塩
少々
コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
何かで紹介されていたレシピを自分なりにアレンジしてみた。パーティーの時にインスタ映えしますよ!
1.
クルミとアーモンドを細かく砕く。
2.
ズッキーニの皮は半分残しながらピラーで縦に剥き、1ミリ程度の薄さで輪切りにする。
3.
2.をボールに入れて、ほんのひとつまみの塩を振り、全体にまんべんなくあえる。3分間そのままにすると水分が出てくる。
4.
3.をキッチンペーパーなどで丁寧に水分を取りながら、お皿に美しく並べる。デザインのアレンジを楽しんでくださいね。
5.
お好みで塩コショウをしたら、砕いたナッツをまんべんなく散らす。さらに、薫り高いエキストラオリーブオイルを回し掛ける。
6.
パルメザンチーズを軽く振りかけるのもいいですね。
https://cookpad.com/recipe/4951098
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